复合调味料的定义_山东老崔家调味食品有限公司

复合调味料的定义

调味品的定义及分类：

1、调味品及复合调味品的定义

调味品是指能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。复合调味料（复合调味料厂家）以基础调味料为原料，深加工成具有特殊风味的调味料。我国饮食讲究酸、甜、苦、辣、咸“五味调和”，烹调以味道复杂为特征，正是调味品之间按照不同比例的复合与调剂才可达到美味的境界，复合调味料应运而生。

2、国家标准分类

根据国家标准化管理委员会批准的《调味品分类》，调味品按终端产品分类可分为：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料和火锅调料共 17 类。

3、其他分类

按产品成份分类，可分为基础调味品和复合调味料（复合调味料厂家）；

按味觉感受分类，可分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别；

按地方风味分类，可被分为川式、广式、西式及其他地方风味等。

随着商业社会的发展，人们生活品质提高，生活节奏加快，饮食结构变化带来调味品品类大幅增加，渗透至食品及餐饮行业，调味品人均单次用量增加，使得行业收入规模不断增长；消费者的消费升级是行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。