巧用调味品去除食物腥味
肉类几乎都有腥味，在食用的时候如果不加以去除，会严重影响到菜单的美味，而调味品本身不仅有増香的作用，还能起到中和腥味、膻味等作用。
花椒是用来中和食物腥味的常见香料，花椒本身含有的成分能够与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，将肉类的异味减轻，我们在烹制猪羊肉的时候往往会使用花椒去腥。
生姜是制作鱼肉和鸡肉的常见去腥材料，不仅如此生姜还能中和食物的寒性，冬天来一碗姜汤暖胃驱寒，吃一口用生姜煮的鸡汤，提神又补身子。
柠檬汁因为本身是酸性，而海鲜大多为碱性，使用柠檬汁能够很好的中和海鲜的腥味。
而料酒去腥则是因为其本身良好的挥发性和溶解性，能够将食物的异味溶解挥发，并且料酒还是解食物油腻的好手。
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